Groene sushibowl met kimchi-mayo omeletreepjes en sesam

Dit gerecht is populair op social media en kun je eigenlijk in allerlei variaties maken: zolang er maar sushirijst en zeewier (en groente) inzitten. Vandaag een groene variant met alleen maar groene groentes. Lekker & gezond! On top: kimchi mayo.

1. Kook de sushirijst in ruim water met en snuf zout in ongeveer 15 minuten beetgaar op zacht vuur. Giet overtollig water af. Meng een beetje (rijst)azijn erdoor en zet afgedekt opzij.
2. Snijd intussen de broccoli in kleine roosjes, en de stronk in kleine stukken. Breng een pan met water aan de kook en kook en stoom of kook de broccoli in 3-5 minuten beetgaar.
3. Kluts de eieren met sojasaus luchtig in een kom. Verwarm olie in een bakpan, bak een omelet en snijd daarna de omelet in reepjes.
4. Snijd de komkommertjes n plakjes. Schil de avocado, verwijder de pit en snijd in pakjes. Hak de kimchi heel fijn en meng door de mayonaise voor de kimchi-mayo. Je kunt de kimchi ook los bij de bowl serveren, zonder mayonaise.
5. Schep eerst de sushirijst in mooie kommen met erop de groene groenten. Strooi de sesamzaadjes en het verkruimeld zeewier erover en maak af met de omeletreepjes en kimchi-mayonaise.