Gochujang noodles met tornado-egg en gesmoorde Chinese kool

Gochujang is een chilipasta die overvloedig in de Koreaanse keuken wordt toegevoegd aan de gerechten. Het is licht-pittig, met een combinatie van zoet en umami. Check zelf hoeveel je van de pasta toevoegt ivm de pittigheid. Maar we beloven: het is een smaakexplosie!

1. Snijd de Chinese kool in reepjes. Pel de ui en snijd in stukjes. Was of schil de wortel en snijd in halve maantjes.
2. Verwarm olie en boter in een brede bakpan en bak de wortel en ui 2 minuten op hoog vuur. Voeg de Chinese kool toe en roerbak nog een paar minuten mee totdat de kool een beetje geslonken is. Maak op smaak met kerriepoeder, peper en zout (of sojasaus) en voeg een scheutje water toe. Dek de pan af, zet het vuur zacht en laat 6-8 minuten zachtjes smoren.
3. Breng intussen een pan met water en een snuf zout aan de kook voor de noodles. Kook in circa 8 minuten gaar. Giet daarna de noodles af en bewaar een kommetje kookvocht. Schep de noodles terug in de pan en voeg de gochujang toe naar smaak. Meng goed en maak lekker smeuïg met wat kookvocht.
4. Tornado egg (of ei-roos), deze bereiding lijkt moeilijk maar valt reuze mee. Verwarm olie en een beetje boter in een goede bakpan. Kluts de eieren in een bakje en voeg deze toe aan de warme pan. Zodra je bubbels ziet zet je twee stokjes (kan onderkant zijn van twee houten pollepels) in het midden. Houd deze vast, terwijl je langzaam de pan ronddraait. het ei 'wikkelt' zich als een tornado om de stokjes.
5. Serveer het ei bij de gesmoorde groenten en gochujang noodles. Strooi de Thaise basilicum er royaal over.