Gnocchi met korenbloem blauwe kaas shii-take en prei

Gnocchi in combinatie met blauwe kaas is een favorietje. De blauwe kaas die we in dit recept gebruiken heet Korenbloem blauw. De Deense kaasmeesters van Thise Mejeri zijn er meer dan in geslaagd om een hele toegankelijke blauwader kaas te maken. Er wordt extra room toegevoegd in de kaas waardoor hij heerlijk zacht is en heerlijk smelt.

Bereiding (25 min)

1. Verhit olie in een bakpan. Veeg de shii-take schoon, snijd in plakjes en bak bruin. Breng op smaak met peper en schep uit de pan voor later.
2. Bak de gnocchi in de pan van de shii-take op een middelhoog vuur totdat ze lichtbruin kleuren en een knapperig korstje krijgen.
3. Halveer intussen de prei in de lengte, spoel onder de kraan en snijd klein. Verwarm olie in een andere bakpan en bak de prei 5 minuten. Was de spinazie grondig, laat uitlekken en snijd wat kleiner. Bak de spinazie met de prei mee. Doe de room en de helft van de blauwe kaas in de pan en verwarm mee.
4. Schep de gnocchi op de borden en serveer met de groenten in kaas-roomsaus. Verdeel de shii-take en de overgebleven blauwe kaas over de gnocchi.