Aziatische viskoekjes met rijst-noodles en roerbakgroenten

Vis is onderdeel van een gezond eetpatroon en ook helemaal lekker in een viskoekje. We nemen je mee in Aziatische sferen met dit makkelijke en snelle gerecht. ‘Inspired by Ralph Moorman’

1. Dep de witvis droog met keukenpapier. Pel de knoflook. Schil en rasp de gember. Pureer de vis met een staafmixer. Voeg het (glutenvrije) meel, ei, citroensap, gember, de helft van de knoflook toe en mix dit goed door elkaar. Breng op smaak met de plantaardige vissaus (let op: naar smaak!) en peper en zet opzij.
2. Breng water aan de kook voor de rijstnoodles. Kook in 3 minuten gaar, giet het water af en spoel af onder de kraan.
3. Verhit olie in een bakpan en schep met een lepel bergjes van het visbeslag in de pan, druk de bergjes plat en bak de viskoekjes in circa 6 minuten op een middelhoog vuur aan beide kanten goudbruin en gaar.
4. Snijd de prei in ringen en spoel in een zeef onder de kraan. Verhit olie in een wok of bakpan en fruit de overgebleven knoflook. Voeg de prei en groene kool toe en roerbak 5 minuten. Breng op smaak met zout en (chili)peper.
5. Roerbak de rijst-noodles kort met de groenten mee. Breng op smaak met tamarisaus.
6. Serveer de rijst-noodles met de groenten en viskoekjes ernaast.