Gevulde green tangerine pompoen met basmatirijst en kalfsgehakt

Vandaag een hele bijzondere pompoen op het menu. De 'Green Tangerine' is een ietwat zoete pompoen met een groene buitenkant en geel vruchtvlees. Deze pompoen kun je gebruiken in zowel hartige als zoete gerechten. Onze pompoenen worden geleverd door biologische tuinderij Peeters-Mertens. Niets geeft meer het herfstgevoel dan pompoenen! Als je de pompoen 5-10 minuten in zijn geheel kookt, kun je deze makkelijker halveren en uithollen.

1. Verwarm de oven voor op 200 ºC. Bekleed een bakplaat met bakpapier of gebruik een ruime ovenschaal of braadslee.
2. Was de pompoen en halveer met een scherp mes. Verwijder de draden en pitten. Hol de pompoen uit (dat is een zwaar werkje), bewaar het vruchtvlees en bestrijk met een beetje olie. Bak de pompoen helften 20 minuten in de oven.
3. Breng intussen een pan met water en een snuf zout (of bouillon) aan de kook en kook de volkoren basmatirijst in 20 minuten gaar. Giet het water af en laat even uitdampen.
4. Snijd de prei in dunne ringen en was in een zeef onder de kraan. Was of schil de wortel en snijd klein. Snijd het pompoen vruchtvlees klein.
5. Verhit olie in een bakpan en bak het kalfsgehakt rul. Schep uit de pan en bak in het bakvet de prei, wortel en pompoen vruchtvlees 5-10 minuten. Doe het gehakt terug in de pan bij de groente en verwarm mee. Breng het geheel op smaak met kleingesneden peterselie, zout en peper.
6. Haal de pompoen uit de oven en vul met de het gehakt-groentemengsel. Plaats terug in de oven en gaar nog 10-15 minuten. Strooi vlak voor het serveren nog wat peterselie erover en serveer met de basmatirijst.