Snack: E-book Gevulde eitjes met avocado

Gevulde eitjes, een lekker tussendoortje, maar ook leuk om op een feestje te serveren. Ei zit bomvol met vitamines, namelijk: vitamine A, B1, B2, B6, B8, B12, D en E. Door de vulling met avocado heeft deze snack super veel gezonde vetten. Al met al is dit een lekker koolhydraatarm tussendoortje.

Bereiding (0 min)

1. Breng water aan de kook voor de eieren. Kook in 8 minuten hard en giet daarna het water af.
2. Pel de eieren en snijd in de lengte doormidden. Haal voorzichtig het eigeel uit de halve eitjes en doe in een kom.
3. Snijd de avocado doormidden, verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in stukjes. Doe bij het eigeel en meng goed door elkaar. Breng op smaak met citroensap, zout en peper.
4. Vul de halve eitjes met het avocado-mengsel.