Gegaard kalfsvlees in tomatensaus met orzo en regenboogpeen

Vandaag een overheerlijk gerecht met voorgegaard kalfsvlees van Farmfields uit Wekerom (vlakbij het Nationale park de Hoge Veluwe). Het boterzachte vlees is 24 uur gegaard op een lage temperatuur met een speciaal geselecteerde kruidenmix. Farmfields heeft een duurzame bedrijfsvoering, met respect voor dier en milieu. De kalveren hebben volop bewegingsvrijheid en gaan dagelijks naar buiten. Hun voeding bestaat uit grassen, mais, gerst en erwten, geteeld zonder chemische bestrijdingsmiddelen en kunstmest.

Bereiding (25 min)

1. Pel en snipper de ui en knoflook. Was of schil de wortels en snijd in dunne plakjes.
2. Verhit olie in een ruime bakpan en fruit de ui en knoflook 2 minuten. Voeg de regenboogpeen toe en bak afgedekt in 5 minuten beetgaar op een middelhoog vuur.
3. Doe de tomatenstukjes erbij en breng op smaak met tijm, zout en peper. Snijd de voorgegaarde rollade in reepjes en verwarm met de jus mee in de tomatensaus. Laat zachtjes en afgedekt 10-15 minuten doorwarmen.
4. Breng intussen een pan met water en een snuf zout (of bouillon) aan de kook en kook de orzo in 10 minuten gaar. Giet het water af.
5. Serveer de orzo met de regenboogpeen en gegaard kalfsvlees in tomatensaus.