Gebakken witvis met salie-botersaus geroosterde krieltjes en venkel

Salie bevat aromatische oliën die rijke, vette gerechten smaakvoller én beter verteerbaar maken. Daarom wordt het vaak gecombineerd met boter (zoals in salie-botersaus).

1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Zorg dat de oven goed heet is en bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Veeg de krieltjes schoon en snijd doormidden of in kwarten. Was de venkel en snijd in dunne plakken of in partjes. Meng de krieltjes en venkel in een kom met olijfolie, tijm, zout en peper. Verdeel over de bakplaat en bak in ongeveer 30-35 minuten gaar in de oven. Bak de laatste 15 minuten de tomaatjes mee.
3. Verhit olie in een bakpan en bak de visfilet op een hoog vuur. Temper het vuur, bak nog enkele minuten en breng op smaak met zout en peper. Schep uit de pan en houd warm.
4. Pel en snipper de sjalot. Smelt de boter in dezelfde bakpan en bak de sjalot in 2 minuten glazig. Doe de helft van de fijngehakte salie erbij en roer goed door. Breng op smaak met citroensap, zout en peper.
5. Serveer de gebakken vis met de salie-botersaus en de gebakken groenten en krieltjes. Garneer met overgebleven salie.