Flammkuchen met feta gekaramelliseerde pompoen en ui

Een pompoen is een grote, ronde vrucht met een harde schil en zacht, oranje vruchtvlees. Het is familie van de komkommer, de courgette en de meloen. Officieel is het een vrucht omdat er pitjes in zitten, maar we eten hem als groente. Wij hebben de pompoen alvast voorgesneden zodat je dit gerecht snel kunt bereiden.

1. Verwarm de oven voor op 230 ºC en bekleed een bakplaat met bakpapier. Zorg dat de oven goed heet is. Leg het flammkuchendeeg op de bakplaat en bak 3-5 minuten onderin de oven tot het deeg lichtbruin kleurt. Haal dan weer uit de oven en leg opzij.
2. Pel intussen de ui en snijd in halve ringen. Verwarm boter in een bakpan en bak de ui met de voorgesneden pompoen 10-12 minuten op middelhoog vuur. Schenk een klein beetje water erbij tegen aanbranden. Voeg de honing en Italiaanse kruiden toe en bak nog 2 minuten.
3. Bestrijk de flammkuchen met de crème fraîche en kruid met zout en peper. Beleg daarna met de pompoen, ui en een deel van de feta en bak de flammkuchen nog eens 10 minuten in de hete oven.
4. Was de rucola, laat goed uitlekken en snijd kleiner. Strooi tenslotte de rucola en de overgebleven feta over de flammkuchen.