Courgette-witte bonensoep met knapperig desembrood
4,0
742 kcal
350 g groente
Vandaag hebben we een heerlijke voedzame courgette-bonensoep op het menu. De witte bonen maken de soep wat dikker waardoor het een echte maaltijdsoep wordt. Het mega lekkere brood van Handgemaakt brood is perfect om mee te dopen in de soep die naast courgette en bonen, ook nog basilicum en kokosroom bevat. Genieten!
Bereiding (25 min)
Klik op een regel om deze af te strepen
- Verwarm de oven voor op 180 ºC en bak het brood 8-10 minuten in de hete oven. Of snijd het brood in plakken en verwarm in je broodrooster.
- Bereid de bouillon. Pel en snipper de ui en knoflook. Was de courgette en snijd klein. Leg eventueel een deel van de ui en courgette opzij om later de soep mee te garneren.
- Verhit olie in een soeppan en fruit de ui en knoflook 2 minuten. Voeg de courgette toe en bak nog enkele minuten, totdat de courgette vocht afgeeft. Schenk de groentebouillon en kokosroom erbij en breng het geheel aan de kook. Temper daarna het vuur en laat afgedekt 15 minuten zachtjes koken.
- Spoel de bonen in een zeef onder de kraan en voeg samen met de basilicum toe aan de pan. Pureer de ingrediënten met een staafmixer totdat je een egale soep hebt. Voeg eventueel extra water toe als je de soep te dik vindt. Proef en breng op smaak met zout en peper.
- Verhit olie in een kleine bakpan en bak de rest van de ui en courgette al omscheppend lichtbruin. Serveer de soep in mooie kommen en garneer met de gebakken ui en courgette en wat limoenrasp. Lekker met het knapperige brood erbij.
TIP
Voor krokante croutons kun je het brood ook in blokjes snijden en met olie en knoflook bakken in een pan. Biologische ingrediënten
1 pers.
2 pers.
3 pers.
4 pers.
- 2 st Harde desem bollenHerkomst: Handgemaakt brood
- 1 st UiHerkomst: TVA Organics
- 2 st KnoflookteenHerkomst: Proaco
- 2 st CourgetteHerkomst: Peeters
- 160 ml Thaise kokosroomHerkomst: On off spices
- 300 g Witte bonenHerkomst: Your organic nature
- 0.5 st Verse basilicumHerkomst: Herbio
- 0.5 st LimoenHerkomst: Fairtrasa
- 400 ml Groentebouillon
- 2 el Bakolie
- snufje Zout en peper
Meet hoe goed je eet
True price -69%
Groente+ 178%
Vitaliteit+ 29%
CO2eq+ 24%
Water+ 481%
Ontdek meerVergeleken met de gemiddelde nationale maaltijd
Vegan, Vegetarisch, 9 maanden, Seizoen, Lekker snel, Lactosevrij, Variatie, Gezin
Voedingswaarden
Per portieEnergie742 kcal
Koolhydraten77 g
Suiker24 g
Vet37 g
Verzadigd vet17 g
Eiwit19 g
Vezels11 g
Zout1.3 g
Allergenen informatie
Gluten
Tarwe
Peulvruchten
Vergelijkbare recepten
773 kcal
430 g groente
9 maanden, Lactosevrij, Gezin, Glutenvrij, Vegan, Variatie, Seizoen, Vegetarisch
696 kcal
310 g groente
Afvallen, Seizoen, Gezin, Vegetarisch, Lactosevrij, 9 maanden, Vegan, Variatie
691 kcal
275 g groente
Lekker snel, Vegetarisch, Variatie, Seizoen, Afvallen, Vegan, 9 maanden
762 kcal
280 g groente
Lekker snel, Vegan, Seizoen, Vegetarisch, Variatie, Glutenvrij, 9 maanden, Gezin, Lactosevrij
723 kcal
270 g groente
Lekker snel, 9 maanden, Vegan, Gezin, Variatie, Seizoen, Vegetarisch, Lactosevrij