Citroenspaghetti met gegrilde roodlof sinaasappel, hazelnoten en oregano

Roodlof is de prachtige twee-eiige tweelingzus van de witlof. Lekker stevig, BITTER! en perfect om te grillen, knisperend vers in je mond. Restaurantstijl lekker snel op tafel. 100% genieten!

Bereiding (25 min)

1. Snijd de roodlof door in de lengte. Was onder de kraan en laat heel goed uitlekken. Voor de marinade: meng de olijfolie extra vierge, sinaasappelsap en -rasp, agavesiroop, balsamicoazijn en chili vlokken goed door elkaar. Pel de knoflook en pers erboven uit. Bestrijk de roodlof goed met de marinade en zet even opzij.
2. Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook en kook de spaghetti in 7 minuten beetgaar. Schep een kopje kookvocht eruit. Giet het water af en laat de pasta goed uitlekken. Breng de spaghetti op smaak met olijfolie extra vierge of (vegan) boter, kookvocht, citroensap en -rasp, zout en peper.
3. Was de spinazie, snijd kleiner en laat uitlekken. Laat een grillpan (of bakpan) goed heet worden en laat kort de spinazie slinken. Schep deze bij de pasta.
4. Grill de roodlof 3-4 minuten. Breng op smaak met zout en peper en de rest van de marinade.
5. Hak de hazelnoten grof en rooster in een droge bakpan. Strooi de hazelnoten de roodlof. Heerlijk met de citroenspaghetti en verse oregano.