Cassoulet met witte bonen, aardappeltjes en kalfschipolata

Een cassoulet is een Franse klassieker. Het is van oorsprong een boerengerecht waarbij witte bonen en gekonfijt of ingemaakt vlees worden gestoofd in een aardewerken pot. De naam cassoulet verwijst naar deze pot (casserole). We bereiden vandaag een cassoulet met kalfschipolataworstjes en witte bonen in tomatensaus. Heerlijk makkelijk.

Bereiding (30 min)

1. Breng een pan met water aan de kook. Was of schil de aardappels, snijd in gelijke kleine stukken en kook in 15-20 minuten gaar. Giet het water af en laat uitdampen.
2. Pel en snipper intussen de ui en knoflook. Snijd de prei in ringen en spoel in een zeef onder de kraan. Was of schil de wortel en snijd in plakjes. Was de tomaat en snijd klein.
3. Verhit olie in een ruime bakpan en bak de ui, knoflook, wortel en prei op een middelhoog vuur. Voeg de tomaat samen met de witte bonen in tomatensaus toe aan de pan, breng op smaak met Italiaanse kruiden, zout en peper en laat afgedekt zachtjes pruttelen.
4. Verhit olie in een bakpan en bak de chipolataworstjes in 5 minuten rondom gaar.
5. Schep de aardappels en de chipolataworstjes (met de jus) in de pan bij de groenten en breng op smaak met zout en (chili)peper.