Cacio e pepe tagliatelle met smeltkaas en pan geroosterde tomatensalade

Waan je even in een warm Italië en maak supersnel deze snelle en beroemde pasta, deze keer met smeltkaas! De kaas smelt op de pasta en combineert heerlijk met de pan geroosterde tomatensalade. Buon appetito!

1. Was de paprika en snijd in reepjes. Halveer de tomaatjes. Verhit olie in een pan en bak de paprika 2 minuten op een hoog vuur. Voeg de tomaatjes toe en bak 2 minuten mee. Knijp de limoen erboven uit en breng op smaak met zout en peper. Scheur of snijd de basilicum in reepjes en voeg deze toe aan de pan. Zet opzij.
2. Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook. Kook de verse tagliatelle in 3 minuten gaar. Giet het water af en bewaar wat kookvocht.
3. Verwarm de crème fraîche, wat pasta kookvocht en de smeltkaas in een kleine pan en roer tot een gladde saus.
4. Pel en snipper intussen de knoflook. Verwarm de boter in een ruime bakpan en voeg de knoflook en versgemalen peper toe. Doe de voorgekookte pasta erbij en een flinke schep pasta kookvocht. Schenk de saus erover, zodat de kaas smeuïg aan de pasta blijft kleven. Kruid nog een keer met peper.
5. Serveer de smeuïge cacio e pepe met de pan geroosterde tomatensalade.