Broodje champignonburger met frisse koolsla

De champignonburgers serveren we op lekkere desembroodjes van onze leverancier 'Handgemaaktbrood.' Onze biologische broodjes zijn niet alleen met de hand gemaakt, maar helemaal puur, zonder hulpmiddelen ter verbetering van de houdbaarheid of smaak. Het deeg rijst van 12 tot soms wel 48 uur. Een 100% natuurlijk stuk authentiek brood dus.

1. Verwarm de oven voor op 180 °C en bak de desembroodjes 6-8 minuten.
2. Was of schil de wortel en was de appel. Rasp of snijd met een scherp mes of met behulp van een keukenmachine de wortel, witte kool en appel in flinterdunne reepjes.
3. Maak in een grote kom een sausje met de soja yoghurt, uitgeperste knoflook, azijn (of citroensap), olijfolie extra vierge, zout en peper. Doe de gesneden witte kool, appel en wortel erbij en hussel goed door elkaar (bewaar een beetje saus). Zet opzij zodat de smaken kunnen intrekken.
4. Pel de ui en snijd in halve ringen. Verhit olie in een bakpan en bak de champignonburger met de ui op een middelhoog vuur 5-6 minuten.
5. Snijd de desembroodjes open en beleg met een beetje saus, de burgers en de uien. Serveer de koolsla ernaast.