Bowl met kip, parelgerst kleurige groente en gemarineerde taugé

Het is heel erg leuk om gerechten te serveren in een bowl oftewel een kommetje. Wij kiezen vandaag voor een combi van koude en warme ingrediënten. Onze taugé wordt geleverd door familiebedrijf van der Plas in het Noord-Hollandse Broek op Langedijk. Daar worden meer dan 20 soorten kiemen geteeld. Taugé is wellicht de meest gegeten kiemsoort die er is; de frisse stengeltjes worden verwerkt in uiteenlopende gerechten. Taugé bestaat uit de kiemen van mungbonen en heeft een lichtzoete smaak en een knapperige bite

1. Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook en kook de parelgerst in circa 20 minuten beetgaar (of kook de parelgerst in bouillon). Giet het water af en zet afgedekt opzij.
2. Spoel de taugé in een zeef onder de kraan en doe in een kom. Verwarm het water met azijn en honing in een steelpan totdat de honing is opgelost (pas op voor de 'zure' damp) en schenk over de taugé. Zet opzij zodat de smaken kunnen intrekken.
3. Snijd de kipdijbeenfilet in reepjes. Verhit olie in een bakpan en roerbak de kipdijbeenfilet bruin en gaar. Breng op smaak met sojasaus, zout en (chili)peper en schep uit de pan.
4. Was de courgette en paprika en snijd klein of in repen. Gebruik de bakpan van het vlees om de groenten te roerbakken.
5. Schep de parelgerst in mooie kommen en schik alle ingrediënten daar bovenop. Gebruik de zoetzure saus van de taugé als frisse dressing.