Bavette met verse tagliatelle veldsla en paddenstoelen

Een bavette is een heerlijk stuk vlees uit de buikspier van het rund, ook wel de 'vang'. Daarom wordt het ook wel vanglap genoemd. Een bavette is iets steviger dan een biefstuk, maar heeft erg veel smaak.

Bereiding (25 min)

1. Veeg de champignons schoon en snijd in vieren. Snijd de prei in de lengte doormidden, was onder de kraan en snijd klein. Verhit olie in een bakpan en bak de champignons 2 minuten. Pel de knoflook en pers erboven uit. Voeg na een paar minuten de prei toe en bak 5 minuten op een middelhoog vuur.
2. Verhit intussen olie in een bakpan en bak de bavette rondom bruin op een hoog vuur. Breng op smaak met zout en peper. Gebruik een vleestang om de bavette te keren. Bak de bavette ongeveer 2-3 minuten per kant. Haal het vlees uit de pan en laat het afgedekt met aluminiumfolie rusten. Als je van jus houdt, roer dan het bezinksel in de pan van het vlees los met wat water of een klontje boter. De jus kun je op het laatst over de pasta gieten.
3. Breng intussen een pan met water en een snuf zout aan de kook en kook de tagliatelle in 3-4 minuten gaar. Giet daarna het water af en druppel wat olijfolie erover. Schep de tagliatelle door de groenten en breng op smaak met zout en peper.
4. Was de veldsla en laat heel goed uitlekken. Snijd het vlees tegen de draad in plakken. Verdeel de pasta over het de borden, leg het vlees erop en bestrooi met veldsa en de kappertjes.