Simpele babi ketjap met bami

Vandaag een Chinees-Indonesische klassieker. Babi betekent varkensvlees en in dit gerecht eet je het overheerlijk in een zachte ketjapsaus. Je kunt het uren laten pruttelen, maar we maakten (speciaal voor jou) een makkelijke en snelle versie. Erbij bami, topper!

1. Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook en kook de noodles in 12 minuten gaar. Giet daarna het water af, vang wat kookvocht op en spoel de noodles in een zeef onder de kraan.
2. Snijd intussen de varkensfiletlapjes in reepjes of blokjes. Rasp de gember en pel en snipper de knoflook. Was de tomaat en snijd klein.
3. Verwarm olie in een bakpan en bak eerst het varkensvlees 2-3 minuten op een hoog vuur. Kruid met zout en peper. Voeg de gember, knoflook en tomaat toe en bak mee. Breng op smaak met limoensap, ketjap, noodles kookvocht en (indien gewenst) een beetje sambal. Laat ongeveer 8 minuten zachtjes pruttelen.
4. Was intussen de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd klein. Verwarm olie in een wok of ruime bakpan en bak de nasigroenten en paprika 5 minuten op een hoog vuur. Voeg de noodles toe en breng op smaak met zout en peper.
5. Doe de noodles met de groenten in een ruime schaal en schep de babi ketjap erop