Andijvie-gehaktschotel met champignons en kaas

Knisperend vers van het land, zo op jouw bord! Andijvie heeft een sterke, licht-bittere smaak. Iets waar je van moet houden, net als de smaak van witlof. Deze twee groenten zijn dan ook aan elkaar verwant. Maar in deze schotel komt de andijvie heel goed tot zijn recht!

Bereiding (35 min)

1. Verwarm de oven voor op de grillstand.
2. Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook. Was of schil de aardappels, snijd klein en kook in 15-20 minuten gaar. Giet het water af en stamp met een beetje kookvocht (of melk en boter) tot een puree.
3. Was intussen de andijvie, laat goed uitlekken en snijd in repen. Pel de ui en snijd in halve ringen. Veeg de champignons schoon en snijd in vieren of in plakjes.
4. Verhit olie in een ruime bakpan en bak het gehakt samen met de ui en champignons 2-4 minuten. Breng op smaak met kerriepoeder, zout en peper en schep uit de pan. Gebruik dezelfde pan en bak de kleingesneden andijvie tot deze slinkt. Doe het gehakt en champignons terug in de pan en schep alles goed door elkaar.
5. Vet een ovenschaal in, doe onderin de aardappelpuree en daarop de andijvie-gehaktmix. Bestrooi met de geraspte kaas en zet onder de grill tot de kaas gesmolten en lichtbruin is.