Aardappelsalade met feta en mosterd-dille dressing
4,6
702 kcal
250 g groente
Vanavond staat er een heerlijke aardappelsalade met feta en mosterd-dille dressing op het menu. Wist je dat de schil van een biologische aardappel rijk is aan vitamines, zoals B6 en C. Zonde om weg te gooien! In plaats van de aardappels te schillen, kun je ze goed borstelen (scrubben) en daarna in de schil bakken, koken of braden.
Bereiding (25 min)
Klik op een regel om deze af te strepen
- Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook. Was of schil de aardappels, snijd klein en kook in 15 minuten gaar. Giet het water af en laat afkoelen.
- Spoel de kikkererwten in een zeef onder de kraan en dep droog. Verhit olie in een bakpan en bak de kikkererwten in 10-15 minuten krokant. Schud de pan regelmatig en breng op smaak met zout en (chili)peper.
- Was de courgette en snijd in plakjes of stukken. Verhit olie in een bakpan en bak de courgette in 4 minuten lichtbruin en gaar. Laat daarna een beetje afkoelen.
- Pel en snipper de ui. Was de sla, laat heel goed uitlekken en snijd klein. Meng de aardappels, ui, sla en courgette in een kom en schenk de mosterd dille-dressing erover. Hussel alles door elkaar en breng op smaak met zout en peper.
- Verbrokkel de feta. Serveer de aardappelsalade met daarop de feta en krokante kikkererwten.
TIP
Voor extra smaak en lege handen: rooster de kikkererwten en courgette in de oven voor ongeveer 15 minuten. Biologische ingrediënten
1 pers.
2 pers.
3 pers.
4 pers.
- 500 g Aardappels, vastkokendHerkomst: Rudolpho
- 200 g Kikkererwten Herkomst: Machandel
- 1 st CourgetteHerkomst: Agrihand
- 1 st Rode uiHerkomst: TVA Organics
- 1 st Rode eikenbladslaHerkomst: Heerlijke oogst
- 40 ml Mosterd-dille dressingHerkomst: Van Ton
- 75 g FetaHerkomst: Lactea (let op: dierlijk stremsel)
- 2 el Olijfolie
- snufje Zout en (chili)peper
Meet hoe goed je eet
True price -6%
Groente+ 98%
Vitaliteit+ 26%
CO2eq -69%
Water -40%
Ontdek meerVergeleken met de gemiddelde nationale maaltijd
Seizoen, Gezin, Variatie, Vegetarisch, Lekker snel, Glutenvrij
Voedingswaarden
Per portieEnergie702 kcal
Koolhydraten78 g
Suiker20 g
Vet31 g
Verzadigd vet9 g
Eiwit23 g
Vezels12 g
Zout1.4 g
Allergenen informatie
Lactose
Melk
Mosterd
Peulvruchten
Vergelijkbare recepten
742 kcal
350 g groente
Vegan, Vegetarisch, 9 maanden, Seizoen, Lekker snel, Lactosevrij, Variatie, Gezin
701 kcal
400 g groente
9 maanden, Vegetarisch, Variatie, Seizoen, Lactosevrij, Gezin, Vegan
778 kcal
250 g groente
Glutenvrij, Gezin, Lactosevrij, Seizoen, 9 maanden, Variatie
731 kcal
270 g groente
Seizoen, Glutenvrij, Vegetarisch, Vegan, Lactosevrij
653 kcal
300 g groente
Vegan, Seizoen, Eiwitrijk, 9 maanden, Lactosevrij, Variatie, Glutenvrij, Vegetarisch
632 kcal
400 g groente
9 maanden, Lactosevrij, Specials, Seizoen, Vegan, Gezin, Afvallen, Vegetarisch, Variatie