Aardappel-stoofje met prei en gele bietjes en gerookte makreelfilet

Echt comfort food voor een gure dag. Onze bietjes worden geleverd door de Lepelaar en zijn geteeld op een klei-rijke en luchtige bodem. De gele bietjes hebben een wat zoetere smaak dan de rode en de rood- wit gestreepte chiogga bietjes. Dit gerecht is perfect om van tevoren klaar te maken, dan trekken de smaken nog lekkerder in.

1. Was of schil de aardappels en snijd in kleine blokjes van circa 2 cm. Schil de bietjes en snijd ook in kleine blokjes. Pel de ui en snijd in halve ringen. Snijd de prei in de lengte doormidden, spoel onder de kraan en snijd klein. Bereid de bouillon.
2. Verhit olie in een bakpan en bak de ui en de prei ongeveer 2 minuten op een middelhoog vuur.
3. Voeg de kleingesneden aardappels en bietjes toe, schenk de bouillon erbij en laat afgedekt 20 minuten stoven op een laag vuur. Maak op smaak met boter, mosterd, citroen-kerriepoeder, peper en zout.
4. Maak de makreel schoon en zorg dat alle graten zijn verwijderd, pluk in stukjes. Verdeel de gerookte makreel over de stoofpot en verwarm kort mee.