Milde viscurry met prei, groene paprika limoen en knoflookrijst

Hou je van lekker veel prei in een heerlijke saus? Dan moet je zeker dit recept uitproberen: heerlijk smaakvol en zacht. Erbij bakken we eerst de knoflook en mengen die door de rijst. Dit is een Aziatisch trucje dat echt een fantastische smaak geeft aan de rijst. Nooit meer vergeten!

1. Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook. Spoel de volkoren basmatirijst in een zeef onder de kraan en kook in 20-25 minuten gaar. Giet het water af en zet afgedekt opzij.
2. Pel de knoflook en snijd in kleine plakjes. Snijd de prei in de lengte, spoel onder de kraan en snijd klein. Was de paprika en snijd in blokjes.
3. Verwarm de olie in een bakpan en bak de knoflookplakjes krokant. Schep uit de pan en laat uitlekken. Bak in dezelfde pan de prei en paprika en roerbak 2-3 minuten op een hoog vuur. Kruid met kerriepoeder, zout en (chili)peper. Voeg de kokosmelk en limoensap toe en laat 3-4 minuten zachtjes pruttelen. Voeg eventueel nog een klein scheutje water of bouillon toe.
4. Snijd de heekfilet in stukken, breng op smaak met zout en peper en voeg de laatste 3 minuten toe aan de pan.
5. Meng de rijst met de knoflook en rasp de groene schil van de limoen erover. Serveer de curry met de volkoren basmatirijst en garneer eventueel met overgebleven limoenplakjes en de Thaise basilicum.