Makkelijke miso noodles met groene groenten, pinda en Thaise basilicum

Miso is een traditionele pasta uit Azië van gefermenteerde sojabonen, met een uitgesproken umami smaak. Dit ingrediënt brengt ieder gerecht een stapje omhoog, helemaal als je hem goed mengt met de noodles. Slurp en Enjoy!

1. Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook en kook de noodles in 12 minuten gaar. Giet het water af en bewaar een beetje kookvocht.
2. Pel en snipper intussen de ui en knoflook. Snijd de prei in de lengte doormidden, spoel onder de kraan en snijd klein. Was de courgette en snijd in blokjes.
3. Verwarm olie in een wok of brede bakpan en bak de knoflook samen met de ui, prei en courgette 2-3 minuten op een hoog vuur. Zet het vuur zachter en laat even garen.
4. Doe de voorgekookte noodles in de pan met groenten, samen met de kokoscuisine, miso en sojasaus. Vul aan met een beetje kookvocht. Meng totdat alle noodles zijn bedekt met saus. Maak op smaak met Thaise basilicum en sambal en maak af met de pinda's.